I BANCHI, IL NOSTRO PRIMO ANNO RACCONTATO DA SULTANO E CANNISTRA’      
Foto Marcello Bocchieri
                        Il primo anno di vita de I Banchi in via Orfanotrofio a Ragusa Ibla è giunto. Oggi festeggiamo i nostri primi dodici mesi di vita e di attività. E ciò che ci sentiamo di dire è una serie quasi infinita di Grazie! Grazie a chi ha scelto sin dai primi giorni di apertura di assaggiare i nostri prodotti e gustare i piatti proposti in menu che abbiamo cercato sempre di modif...
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I prodotti da forno de I Banchi      
pane
L'avvolgente fragranza di un pane realizzato seguendo una tradizione secolare riesce non solo a riempire il locale dove viene prodotto ma a propagarsi tutt'intorno nel circondario. È l'irresistibile richiamo che avviene ogni mattino in via Orfanotrofio a Ragusa Ibla. Lo chef Giuseppe Cannistrà, presto molto presto, è già nel suo laboratorio creativo per sfornare ogni giorno un alimento gustoso e soprattutto salutare, che vi riporterà ai profumi di una volta, ai sapori casalinghi e genuini...
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Sultano: “Schinga. Il mio frappato”      
frappato---sultano
Schinga è il nome del frappato che porta la firma dello chef Ciccio Sultano, prodotto e imbottigliato dall'azienda agricola Paolo Calì di Vittoria. Ed è stato proprio Paolo Calì, grazie alla sua decennale esperienza in questo ambito, a mettersi al fianco dello chef per seguire tutte le varie evoluzioni e prove, sino a giungere all'idea di frappato che entrambi avevano in mente. Una nuova scommessa dello chef stellato che ha voluto con questa produzione ancora una volta rivolgere la sua attenz...
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A Identità Golose la Sicilia raccontata da Sultano      
Sultano a Identità Golose
  La Sicilia raccontata dallo chef Ciccio Sultano insieme al suo secondo al Duomo Marco Corallo. Sono stati loro ad affascinare il numeroso pubblico, di addetti ai lavori e non, che ha preso parte oggi pomeriggio, otto marzo, nella sala Blu 1 al primo piano del Mi-Co Milano Congressi in via Gattamelata, in occasione di Identità Golose 2016. Tantissimi i visitatori che sono stati incuriositi dalla verve e dalla passione di Sultano nel presentare la sua cucina. Tre i piatti re...
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Il personale di sala che non ti aspetti      
personale di sala
“Da qualche giorno abbiamo riaperto il ristorante Duomo pronto per una nuova stagione. In queste settimane di chiusura abbiamo continuato comunque a lavorare per rivedere i piatti e gli assetti di cucina e di sala. Sempre e costantemente sostengo che una buona cucina se non è ben raccontata e proposta dal personale di sala, non avrà le gambe per poter travalicare il muro di separazione che c'è tra i due ambienti, e arrivare dritta all'attenzione dei nostri ospiti. E così, ogni stagione, mi i...
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Sultano a Identità Golose 2016      
IDENTITA-GOLOSE-04C-bis
'Io/cuoco/siciliano'. E' il tema scelto dallo chef Ciccio Sultano che sarà tra i protagonisti della 12esima edizione di Identità Golose a Milano. L'otto marzo alle ore 16,40 lo chef Sultano terrà la sua lezione nella sala Blu 1 e subito dopo preparerà per gli ospiti una ricetta nuova 'Spaghetto con salsa sanapo cotta e cruda, bottarga di tonno e salsa di tuma di pecora'. Una lezione che punterà sulla territorialità e sull'identità che la cucina di ciascuno chef deve necessariamente ave...
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È stato un anno pazzesco      
banchi_chiusura_web
Tante novità e lavoro a ritmi frenetici che ci hanno regalato bellissime esperienze e sensazioni ineguagliabili. Abbiamo lavorato ogni giorno, instancabilmente, per mantenere sempre alti gli standard e proporre idee sempre nuove e gastronomicamente invitanti. Adesso è arrivato il momento di fermarci per ricaricare le pile. Così il ristorante Duomo a Ragusa Ibla è chiuso sino al 29 febbraio. I Banchi sino al 19 gennaio. Al di là della stanchezza fisica di cui il nostro corpo cominc...
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L’ANNO DEL SULTANO      
Foto Marcello Bocchieri
“Le ultime ore prima che di traghettare nel Nuovo Anno inevitabilmente le riservo alle riflessioni di ciò che sono stati i precedenti dodici mesi e quello che rappresenteranno i prossimi. Mentre sono intento, in cucina, a predisporre tutto ciò che serve per il cenone di San Silvestro per i miei ospiti, in silenzio, e con accuratezza mi passano davanti gli occhi immagini veloci in cui ripercorro le tappe di questo 2015. Un anno intenso che ha portato ancora adrenalina alla mia già vorti...
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Buone feste dallo staff de I banchi      
_MG_9503 - staff I Banchi
Questo è il primo Natale per lo staff de I Banchi a Ragusa Ibla con gli chef Ciccio Sultano e Peppe Cannistrà. E' stata sinora un'esperienza emozionante e gastronomicamente trasversale, con la consapevolezza di aver fatto una cucina ricca e intrigante, rispettando le esigenze che ci sono state proposte. Ci siamo divertiti e abbiamo fatto divertire i nostri ospiti a tavola. Da parte degli chef Sultano e Cannistrà e da parte di tutto lo staff de I Banchi l'augurio di un Natale ricco di armoni...
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I BANCHI TI PROPONE IL PACCO DONO PER NATALE 2015      
ceste natalizie
  Regalare l'eccellenza. E' il suggerimento degli chef Ciccio Sultano e Giuseppe Cannistrà de I Banchi a Ragusa Ibla in vista del Natale. Tre i formati dei pacchi natalizi predisposti: small, medium e large. Il pacco small ha un costo di 70€ ed all'interno vi sono prodotti esclusivamente siciliani. Nel medium che ha un costo di 90€ e in quello large in vendita a 120€ vi sono oltre a prodotti siciliani anche eccellenze italiane. Tra le selezioni proposte, sono state inseri...
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