Melanzana      
La melanzana si conferma la 'regina' della tavola, soprattutto in questo periodo. Grazie alla sua versatilità, sia nel gusto che nei modi come viene cucinata, è l'ingrediente per eccellenza che ben si coniuga come contorno o piatto unico, per esaltare sughi nei primi piatti, si sposa bene con il pesce, i formaggi, le carni, ed insieme al pomodoro è l'elemento base della nostra cucina. La melanzana, nel menù proposto da I Banchi, la troviamo nei 'paccheri alla norma', nella 'spatola alla ragugi...
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