Se c’è un piatto nel nuovo menù de I Banchi che ameranno i nostalgici della cucina anni 90 è sicuramente…      
Terrina di sgombro
Se c'è un piatto nel nuovo menù de I Banchi che ameranno i nostalgici della cucina anni 90 è sicuramente... La "terrina di sgombro" A volte, volutamente scordiamo che nelle decadi precendenti sono presenti tendenze culinarie che hanno letteralmente gettato le basi di molte tendenze di oggi. Questo però i nostri chef non lo hanno dimenticato. Questa volta Ciccio Sultano e Peppe Cannistrà hanno rivolto il loro sguardo alla cucina degli anni ’90, quando ha avuto il suo apice la nouvelle c...
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Ami i panettoni artigianali e siciliani?      
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Ami i panettoni artigianali e siciliani? Scopri i segreti del nostro panettone artigianale preparato a I Banchi questo Natale che ogni amante della Sicilia deve sapere. Cosa rende i nostri panettoni eccezionali? Una lavorazione decisamente impegnativa, come ci spiega Peppe Cannistrà: “Il panettone viene realizzato preparando due impasti e sottoponendolo a diverse lievitazioni. Il primo impasto, compiuto con farina, uova, acqua, zucchero, lievito madre e aromi, viene fatto lievitare per un'...
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Fuori dal vecchio menù, ecco perché l’ex piatto “Raviolo al nero di Seppia” non si arrende e torna a tavola per divertirvi.      
raviolo nero di seppia
Capita che alcune volte uno chef abbia desiderio di innovare un proprio piatto o abbia necessità di farlo viaggiare assecondando l’incedere delle stagioni, apportando modifiche sostanziali, ma garantendo quel gusto ricercato che la cucina del ristorante I Banchi a Ragusa Ibla riesce sempre a offrire. Ed il caso del "raviolo al nero di seppia. Gli chef Sultano e Cannistrà mettendo mano al nuovo menu autunnale si sono imbattuti nel raviolo al nero di seppia con sopra un’insalatina della...
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Un piatto che è una vera provocazione per gli amanti di “burro e alici” nel nuovo menu de I Banchi      
Burro e alici
Stiamo parlando dello spaghetto "Burro e Alici" In questo piatto i nostri chef Ciccio Sultano e Peppe Cannistrà hanno eliminato una componente essenziale, ossia il burro, offrendo in alternativa un identico risultato in termini di gusto ed equilibrio, attraverso un procedimento decisamente ingegnoso. Sentiamo cosa hanno detto in proposito: “Abbiamo fatto – ha chiarito Cannistrà – un burro di olio, ottenuto mediante una tecnica di estrazione della parte grassa dell’olio, abbinato alla ...
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Se dovessimo eleggere una regina a I Banchi sarebbe…      
Ph Marcello Bocchieri Fotografo - Ragusa
La pizza, ma non una semplice pizza. Si tratta di una selezione di pizze gourmet che regna sovrana sul nostro bancone forno. Da oggi puoi degustarle tutte a I Banchi ed ognuna ha delle materie prime eccezionali! Diamo la parola al nostro chef Peppe Cannistrà: “La definizione di pizze gourmet ce la prendiamo tutta perché le nostre pizze vengono vendute al taglio al bancone del panificio oppure servite singolarmente a tavola come alternativa alle proposte del ristorante. Utilizziamo f...
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Anche in Autunno una rondine non fa primavera ma questo piatto de I banchi invece sì.      
Ph Marcello Bocchieri Fotografo - Ragusa
La pappardella agli asparagi è un piatto del nuovo menu de I Banchi che vi farà tornare in mente i sapori e gli odori primaverili. Lo chef Peppe Cannistrà pochi giorni fa ci ha anticipato: “Ho ricevuto una telefonata dal mio fornitore di fiducia in materia di asparagi che mi informava che in giro in questi giorni ci sono ancora gli asparagi. Subito mi sono fatto consegnare la fornitura per dare carattere ad un primo piatto.” Poi ha continuato: “Allo stesso modo è possibile reperire in ...
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NUOVO menù a I Banchi e un NUOVO piatto con il baccalà tutto da scoprire      
Baccalà Rotondo
"Il Baccalà è rotondo", questo il nome del piatto, è un omaggio allo stoccafisso alla messinese ma con un ottimo baccalà. Vediamolo subito! L’aria è più fresca, le temperature si sono ridotte e si è quasi in linea con l’autunno. E anche il ristorante I Banchi a Ragusa Ibla ha cambiato veste al proprio menu presentando nuovi piatti che rievocano questo periodo dell’anno. Oggi vogliamo presentarvi in assoluto una new entry: Il baccalà è rotondo! Il nostro chef Peppe Cannistrà lo ha re...
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L’unico modo che noi siciliani conosciamo per iniziare bene la giornata.      
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La granita è un’arte per chi la prepara, e un rito catartico per chi la assapora. La colazione in Sicilia è un un vero e proprio momento catartico. Inizia con il gesto lento di intingere un pezzetto di brioche o mafaldina appena sfornata, dunque croccante e accogliente, nella granita e finisce col raccogliere quello che è rimasto con un cucchiaio. Ognuno la gusta con i suoi tempi: C’è chi si sveglia presto al mattino e la vuole gustare con la brioche ancora calda, c’è chi invece la p...
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Un piatto evergreen della tradizione siciliana? Se dovessimo scegliere noi de I banchi, ecco quale sarebbe.      
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Sicuramente il Baccalà. Perché secondo noi il baccalà è uno dei migliori piatti di sempre della cucina mediterranea? Perché sia nei mesi invernali, sia nei mesi estivi è tradizione averlo in tavola. Per questo motivo Il baccala è anche il piatto di questa settimana. Leggi la particolarità del nostro Baccalà. Da un’intuizione dello chef Peppe Cannistrà, con la supervisione dello chef Ciccio Sultano, qui a I Banchi viene servito il “Baccalà Sfogliato”. Accompagnato da capperi e olive e con a...
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I BANCHI PRESENTA I NUOVI PANINI      
I banchi - panini
Si arricchisce l'offerta culinaria del ristorante I Banchi a Ragusa Ibla. Grazie all'intuito dello chef Giuseppe Cannistrà e all'idea dello chef Ciccio Sultano, le proposte gastronomiche sono aumentate con diverse new entry. Innanzitutto con gli accattivanti e originali i panini firmati da I Banchi. Quattro proposte gastronomiche che raccontano la sicilianità che si respira all'interno del ristorante nel cuore del centro barocco di Ibla e le commistioni con le eccellenze presenti su sc...
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