Il personale di sala che non ti aspetti      
“Da qualche giorno abbiamo riaperto il ristorante Duomo pronto per una nuova stagione. In queste settimane di chiusura abbiamo continuato comunque a lavorare per rivedere i piatti e gli assetti di cucina e di sala. Sempre e costantemente sostengo che una buona cucina se non è ben raccontata e proposta dal personale di sala, non avrà le gambe per poter travalicare il muro di separazione che c'è tra i due ambienti, e arrivare dritta all'attenzione dei nostri ospiti. E così, ogni stagione, mi i...
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