Il personale di sala che non ti aspetti      
personale di sala
“Da qualche giorno abbiamo riaperto il ristorante Duomo pronto per una nuova stagione. In queste settimane di chiusura abbiamo continuato comunque a lavorare per rivedere i piatti e gli assetti di cucina e di sala. Sempre e costantemente sostengo che una buona cucina se non è ben raccontata e proposta dal personale di sala, non avrà le gambe per poter travalicare il muro di separazione che c'è tra i due ambienti, e arrivare dritta all'attenzione dei nostri ospiti. E così, ogni stagione, mi i...
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