2.05.2018

Pasta fresca, che bontà!

 

Pasta di grano duro siciliano, integrale, ricca di crusca e cruschello. Solo acqua e farina per lo spaghetto grosso, numero10, che Peppe Cannistrà presenta nella sua versione con lenticchia di Ustica, tortino di pesce crudo e salsa allo scoglio.
Ricetta di terra e di mare che combina il gusto “ferroso” delle lenticchie di una delle più piccole isole siciliane e quello dolce di crostacei e molluschi crudi.
A tenerli insieme, un sugo rosso allo scoglio sempre di crostacei e molluschi, servito caldo, lì per lì.
I Banchi, panificio e pastificio con cucina.

Ciccio Sultano
mente pratica