27.07.2018

Cannoli per sempre

 

A I Banchi, i cannoli siciliani sono buoni perché fatti a mano, perché la cialda è sottile e rispetta la ricetta tradizionale. Viene impastata con aceto forte di vino rosso e vino rosso. La si frigge quasi tostandola, in modo da conservare un pizzico di amaro che contrasta con la dolcezza della ricotta, mescolata con zucchero. Il cannolo è poi rifinito con granella di pistacchio di Raffadali, granella di mandorla e cannella.
Servito al tavolo, il cannolo dei Banchi viene servito insieme a della marmellata di arance.

Ciccio Sultano
mente pratica