T. +39 0932 655000 VIA ORFANOTROFIO 39 RAGUSA IBLA
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dinner

Riapre il ristorante con le ricette di mare e di terra e i tre menu degustazione che vengono serviti per tutto il tavolo. Pasticceria, focacce no stop, cocktail originali, ostriche, piatti di affettati, arancine.

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31.07.2018
Tonno, peperoni e quinoa

 

L’accostamento di tonno e peperoni è un piatto estivo, ispirato alla tradizione. Gran pesce, il tonno, con qualcosa di terrestre al punto da meritarsi il nome di vitello di mare.
«E proprio questo aspetto – dice Peppe Cannistrà – mi ha spinto a inserire la quinoa, sottolineando un sapore di terra… Insomma, un vitello che pascola in mare».
Nello stesso piatto troviamo, non a caso, una salsa manzo, un ridotto di ossa di vitello e verdure.

Ciccio Sultano
mente pratica

Via Orfanotrofio Ragusa Ibla
T. +39 0932 655000

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