9.12.2018

I magnifici tre

 

I tre panettoni, Tradizionale, Basileus Yblon e Siquilia, ideati da Ciccio Sultano e realizzati a I Banchi da Peppe Cannistrà sono tra i migliori dieci panettoni siciliani secondo la Cucina Italiana. Un chilo di panettone, lavorato a mano, con lievito madre, zero coloranti, additivi e conservanti, fatto con farina zero, molita a rulli leggeri. il cui primo impasto lievita ventiquattro ore e il secondo impasto altre dodici a una temperatura tra i 27 e il 28° e un’umidità tra 80 e 90 gradi. In tutto sono trentasei ore di lievitazione per essere, poi, asciugato a testa in giù per altre dodici ore. La durata dei nostri panettoni è di sessanta giorni. Per prenotare i panettoni dei Banchi, tel. +39 0932 655000 , info@ibanchiragusa.it

Ciccio Sultano
mente pratica