29.01.2019

Tortelli zucca e mazzancolle

 

La tradizione isolana di maritare zucchine e gamberetti si trasforma in tortelli di zucca e mazzancolle, conditi con una bisque di carapaci di canocchie. E, sotto il velo di pasta all’uovo, tirata a mano, affiora tutt’altra consistenza.

Ciccio Sultano
mente pratica