19.02.2019

Spaghetti cacio e Peppe

 

Peppe come Cannistrà, responsabile di questo omaggio/provocazione siciliano della pasta cacio e pepe, icona della cucina laziale. Gli spaghetti sono trafilati in casa, mescolando farina Russello e pepe nero. La pasta viene, poi, saltata in padella con una fonduta di ragusano dop. Infine, si aggiunge della tagliata di vitello al carbone e una demi glace, ottenuta dalle ossa di manzo.

Ciccio Sultano
mente pratica