23.03.2019

Finta pizza

 

Ovvero come ripensare la ricetta della pizza al pomodoro. La palla di pasta, lievitata naturalmente, è stata svuotata della sua mollica e rifarcita di schiuma di mozzarella. Sul fondo, una salsa di pomodori a pezzettoni, una gelatina di basilico e del pesto alla trapanese a base di basilico, olio, aglio e mandorla.

Ciccio Sultano
mente pratica