27.07.2019

Pane e cipolla

 

«Ricordando cosa poteva essere la fame vera – spiega Peppe Cannistrà – abbiamo trasformato uno stato di necessità, pane e cipolla, in una ricetta dove la cipolla cotta al barbecue è stata svuotata e farcita di ragusano dop e pane raffermo, tostato e aromatizzato. La salsa è una salsa di zafferano, patate e cipolle».

Ciccio Sultano
mente pratica