16.08.2019

Agnello al pascolo

 

«Questo è un piatto di semplicità: l’agnello guarnito con le verdure di campo, bietola e tenerume – dice Peppe Cannistrà – a cui abbiamo aggiunto patate e carote. La carne dell’agnello viene leggermente affumicata e poi cotta a bassa temperatura per ore. La sua salsa, che sul piatto segna come dei sentieri, è sia di agnello sia di ossa».

Ciccio Sultano
mente pratica