19.12.2019

Castagne, cioccolato e mosto d’uva

 

Un vero bouquet di prelibatezze autunnali, riunite con un grande equilibrio di consistenze, temperature e sapori. Alla base c’è un crumble di nocciole dell’Etna su cui gareggiano insieme la crema di caldarroste, il sorbetto si cioccolato Forastero venezuelano e una gelatina di mostro d’uva. Una benedizione dolce che neanche eccede in dolcezza. Pasticcera, Alessia Garrafa.

Ciccio Sultano
mente pratica