5.01.2020

Terrina di zucca gialla e pesce azzurro

 

La ricetta di Peppe Cannistrà è un inchino al pesce azzurro: acciughe, sarde, sgombri, lampuga e ricciola sugli altari, cotti al forno nel salmoriglio sopra una delicata purea di zucca gialla. Cadono le foglie e calano le reti in autunno.

Ciccio Sultano
mente pratica