T. +39 0932 655000 VIA ORFANOTROFIO 39 RAGUSA IBLA
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lunch

Il ristorante è aperto, le paste sono fatte in casa con grani selezionati e l’arrosto con il barbecue di Paolo Parisi; antipasti, primi, secondi, dolci, naturalmente il pesce e i menu degustazione per tutto il tavolo. Cucina intensa, ma educata.

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20.01.2020
Pesce spada abbuttunato di melenzana e salsa stimpirata

 

Rollè di pesce spada con ripieno di muddica atturrata, mandarino tardivo di Ciaculli candito. Un piatto che più siciliano non si può, anche per il classico abbinamento di purea di melenzane al barbecue. Nell’Isola, pesce spada e melenzane fa coppia con gamberi e zucchine.
La salsa stimpirata si ottiene mescolando gli odori dell’orto, i capperi, le olive verdi, l’aceto e la menta.

Ciccio Sultano
mente pratica

 

Via Orfanotrofio Ragusa Ibla
T. +39 0932 655000

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