11.10.2020

Pescatrice, lattuga e carciofi

 

L’accostamento tra carne e pesce ha origini spagnolesche. La pescatrice è avvolta nel prosciutto Sant’Ilario, stagionato 36 mesi e viene servita con una salsa di lattuga e un quarto di carciofo sott’olio, firmato Ciccio Sultano. E, ultimo tocco, della polvere di patate al barbecue. Foto: Giuseppe Bornò.

Ciccio Sultano
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