18.10.2020

Pesce spada, verdure al carbone e polvere di cappero

 

Lo spada è cotto al barbecue e poi panato alla palermitana, con mollica, origano e prezzemolo. Viene servito su di un rettangolo di tartare di verdure al barbecue e polvere di cappero ibleo. Il tutto, completato al tavolo, con una salsa affumicata a base di tè nero Lapsang Souchong. Foto di Giuseppe Bornò

Ciccio Sultano
mente pratica