15.12.2020

Piano, pianissimo… senza fretta

 

Paziente, Alessia sta aspettando che terminino i 55 minuti necessari a dorare i panettoni. Ma prima ancora, c’erano volute dodici ore e tre rinfreschi per il lievito madre, dalla mattina alla sera, e altre dodici tra il primo e il secondo impasto a cui si aggiungono altre dieci ore dopo che l’impasto è stato pirlato e messo negli stampi. Solo, allora, i panettoni in edizione limitata, tradizionale e al cioccolato, ideati da Ciccio Sultano insieme a Peppe Cannistrà e Fabrizio Fiorani, vanno in forno. Il tempo è bontà. Per acquistasre: www.ciccisultanoshop.it Spedizione gratuita in Italia con ordini superiori a 70 euro e per acquisti superiori a 200 euro, in Europa.

Ciccio Sultano
mente pratica