14.07.2021

Spaghetti al pomodoro, ma gourmet

 

 

Se volete mangiare dei buoni spaghetti al pomodoro sedetevi ai Banchi. «Abbiamo voluto salvare gli spaghetti al pomodoro dalla banalità – spiega Peppe Cannistrà – basta considerarlo un piatto di ripiego per infanti». Spaghetti freschi, fatti a mano, con una salsa impeccabile e un fondo di mozzarella vaccina degli Iblei, ridotta a tartare e resa cremosa dal siero. Mattia, sommelier dei Banchi, suggerisce di abbinare questo primo con un frappato Barone di Piano Grillo 2018 «fresco, fruttato, con poco tannino».

Ciccio Sultano
mente pratica