6.08.2021

Tiramisù al caramello, no savoiardi

 

Arrivando al dessert, scegliete questo tiramisù, smontato e ricostruito, sostituendo il pan di spagna ai piemontesi savoiardi. Nel piatto, trovate il gelato al caffè, la crema di caramello salato e la cialda croccante al cacao. Per Mattia, sommelier dei Banchi, il Tiramisù al caramello si sposa con il Passito di Pantelleria 2015 di Rallo, prodotto con uve Zibibbo: «colore giallo dorato e sentori di agrumi, albicocche e miele». Foto: Giuseppe Bornò.

Ciccio Sultano
mente pratica