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VIA ORFANOTROFIO 39 RAGUSA IBLA Top Italy 2021: panino allo sgombro Testa Conserve
Il panino allo sgombro Testa Conserve, praparato da Peppe Cannistrà a I Banchi conquista l’undicesimo posto nella classifica Low Cost di 50 Top Italy 2021. Un panino di mare, con lo sgombro pescato e lavorato dalla Famiglia Testa, pescatori in Sicilia dal 1800, reso ancora più saporito nella versione dei Banchi, il panificio con cucina di Ciccio Sultano e Peppe Cannistrà, a Ibla. La farcitura prevede insieme allo sgombro Testa Conserve, formaggio ragusano dop, semi stagionato, arancia tagliata, cuore di sedano, emulsione di olio di conserva dello sgombro, gocce di olive nere.
Ciccio Sultano
mente pratica
