7.06.2022

Gaia pasticcera a I Banchi

 

Gaia Parazzo è pasticcera e bolognese. Dopo uno stage al Ristorante di Ciccio Sultano, si occupa di dessert a I Banchi dove, parole sue: «la tradizione è molto presente in tutte le partite di cucina, ma resa in maniera contemporanea». È lei che realizza le torte per i clienti che festeggiano a I Banchi e cura i dessert in barattolo, nati da un’idea di Fabrizio Fiorani, pastrychef del Gruppo Sultano. Il principio del dessert in barattolo è la stratificazione di consistenze e sapori che rende ogni cucchiaiata golosa. Dal tortino al cioccolato al cheese cake, all’ olio sale e grano, al tiramisù, alla zuppa inglese. A I banchi in meglio al meglio.

Peppe Cannistrà
Cucina educata