12.08.2022

Ravioli di capretto

 

Piatto di sostanza, con un gran ripieno di stufato di capretto e una pasta all’uovo che lo contiene fatta alla ragusana. Vale a dire nella proporzione imperiale di un uovo per un chilo di farina. Sedetevi e gustate attentamente. Consigliamo di abbinare i ravioli di capretto con Cygnus, Nero d’Avola e Cabernet Sauvignon 2017 di Tasca d’Almerita. A I Banchi il meglio al meglio. Foto di Giuseppe Bornò.

Peppe Cannistrà
cucina educata