3.09.2022

Gelo di limone come una volta, come sempre

 

Il gelo di limone era il dessert per tutti, fatto con pochissimi ingredienti: scorze di limone, acqua, zucchero e amido. Un’infusione che, fatta condensare e raffreddare, era subito pronta. Chi, in Sicilia, non lo ha aspettato come merenda quando era in visita dalla nonna? Nella versione di Peppe Cannistrà si aggiungono ad arte un biscotto di pasta frolla, fatta con farina per ciliaci e con olio al posto del burro, e un sorbetto di mandorle. Gelo in carrozza, trasportato al tavolo in equilibrio su una teiera. Foto: Giuseppe Bornò. Ai Banchi il meglio al meglio.

Peppe Cannistrà
cucina educata