11.10.2022

Tempo d’olive e di olio buono

 

 

I Banchi usano l’olio del Frantoio Sallemi di Comiso, declinato in varie etichette e formati per lo shop, per la cucina e per il panificio. «Abbiamo iniziato la raccolta a mano delle olive – dice Martina Sallemi, direttore vendite – la siccità ha ridotto la quantità, ma non la qualità che dai primi assaggi è migliore dell’anni scorso». Sugli scaffali dei Banchi e nell’e-commerce, sono disponibili il Re Olio monocultivar di tonda iblea dop, i tre condimenti Mola, rossa, gialla e verde, al peperoncino, limone e basilico, moliti insieme alle olive e una bottiglia mini da 100 ml.. In cucina e nel panificio, si utilizzano latte di Campagnolo, un blend di nocellara del Belice, biancolilla e tonda iblea, ma anche Devoto, un olio bio che cambia cultivar in base all’annata. A I Banchi il meglio al meglio.

Peppe Cannistrà
cucina educata