17.10.2022

Non dire al carrettiere quanto è buono il polpo…

 

Il polpo con la salsa alla carrettiera è uno dei piatti tipici siciliani. A I Banchi le ricette tradizionali sono trasformate in cucina educata: più leggere e più saporite. Il polpo, leggermente affumicato, si completa con una salsa a base di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo. Accanto c’è del broccolo scamuzzo, stufato in padella e condito con olio, peperoncino, limone e prezzemolo.

Peppe Cannistrà
cucina educata