Nicola Falco

Gelo di limone come una volta, come sempre

Il gelo di limone era il dessert per tutti, fatto con pochissimi ingredienti: scorze di limone, acqua, zucchero e […]

Tonno, ovviamente rosso, utilizzato nella sua parte grassa: la ventresca appunto. Il piatto nasce dalle nozze estive della rara […]

Acqua chiara, acqua azzurra

Ognuno nel suo piccolo qualcosa può fare. Noi a I Banchi ci prendiamo cura dell’acqua in due modi: evitando […]

Pasta minestra alla marinara

Cosa abbiamo qui? Una zuppa, fatta con la zucchina lunga estiva, condita con una salsa di panna acida e […]

Ravioli di capretto

Piatto di sostanza, con un gran ripieno di stufato di capretto e una pasta all’uovo che lo contiene fatta […]

700 volte benvenuti

Il 700 slm (sopra il livello del mare) sboccatura Sultano è uno spumante metodo classico brut, realizzato da […]

Agnello aggrassato e cavolfiore

Piatto “licco”, goloso. La tradizionale ricetta dell’agnello aggrassato di cui sono proposti i tagli nobili: le costolette e un […]

Parmigiana diversa

La parmigiana è parmigiana, ma… questa, fatta sempre con melanzane, pomodoro e caciocavallo semi stagionato ha un’anima di pane […]

Crudo gin d’estate

Un carpaccio di pesce del giorno, marinato al Gin Ginepraio. Dipende dal mare: può essere ricciola, cernia, spigola o […]

Minkia il pollo!

Dopo la zuppa il piatto sociale, da condividere sempre, è il pollo. In questo caso, un polletto di 650 […]